La intolerancia al gluten

La intolerancia al gluten

Gran porcentaje de la población tiene dificultades para asimilar ciertos alimentos y, en ocasiones, algunos de ellos perjudican a la salud de las personas. Un claro ejemplo de ello es el gluten.

Muchos padecen sensibilidad ante este componente, otros sufren una enfermedad completamente intolerante ante éste. A parte, a causa de multitud de estudios  que se han elaborado destacando que el gluten es nocivo para la salud -aunque no todos los especialistas confirman o aceptan esta teoría-, muchos han decidido prescindir del gluten (en Hollywood es toda una moda y se está extendiendo a diversos territorios).

El gluten es una proteína que se encuentra, generalmente, en los cereales. Ingerir este alimento tanto para los que son alérgicos como celíacos supone graves problemas de salud. Por tanto diseñar y modificar la dieta nutricional es esencial en estos casos. Continue reading